250 g vetemjöl special
250 g durum vetemjöl
3 ägg
8 äggulor
Häll upp mjölet på bakbordet och blanda ner äggen med en gaffel. Knåda sedan degen tills den blir mjuk och smidig. Slå in i plastfolie och lägg i kylen att vila en stund. Ta sedan ut degen, dela den i fyra delar och kör en del i taget genom pastamaskinen (låt de andra ligga i plast så länge). Vik, mjöla och kör igen med tunnare inställning; upprepa ett par gånger.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar